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Elfy Yung
Tel: 852-2566 3287
Fax: 852-2510 7944
elfy@terhk.com.hk
TER HONGKONG LTD
Rm. 2201, Fortress Tower, 250 King's Road, Hongkong.
Tel: 852 2566 3287
Fax: 852 2510 7944
Email:
terhk@terhk.com.hk
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TER LOCUST BEAN GUM
Anatural stabilizer and thickener for the
food industry
produced from the fruit of the maditerranean
Carob tree. |
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豆角樹 |
果實 |
收穫 |
成品 |
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TER 刺槐豆膠 |
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級別 規格 |
黏度 |
目數 |
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Ter 100
食品級 |
2400 min |
80 |
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Ter 200
食品級 |
2800 min |
80 |
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Ter 300
食品級 |
2400 min |
200 |
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Ter 20
工業級 |
1400 min |
80 |
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Ter 2810
食品級 |
2800 min |
100 |
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Ter 3010
食品級 |
3000 min |
100 |
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Ter 塔拉膠 |
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Ter 400
食品級 |
4000 min |
80 |
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Ter 卡雪膠(內桂膠) |
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級別 |
膠凝度 |
目數 |
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Ter 4700
pet food |
700 gr/cm² |
80 |
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(with 50 %
carrageenan) |
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Ter 覆配型穩定劑 |
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級別 |
食品級 |
目數 |
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按要求 |
調味料 |
On request |
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糖果 |
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冰淇淋 |
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肉類生產 |
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甜品 |
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Paking: 25kg
multiply paper bags |
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Locust Been
Gum is one of the noblest and well-known food stabilisers used by the
industry
Lbg is
obtained from the kemels of the carob tree (Ceratonia Siliqua) which is
found in the Mediterranean area.
Locust bean
gum is a galactomannan polysaccharide. Its structure is essentially a
straight D-mannose polymer linked C1-C4 with relatively regular
branching on every fourth or fifth mannose group on C5 by single D-galactose
units.
This structure
allows lbg to show synergisms with k-carrageenan and xanthan gum.
Chemical
and Physical Properties
Solubility:
Lbg is only partially soluble in cold water and is completely soluble in
hot.
Viscosity:
the ability of Lbg to product highly viscous aqueous solutions at
relatively low concentrations makes it very interesting in food
applications.
Viscosity is
affected by several factors:
-
Concentration: graph 1 shows how viscosity grows exponentially with the
concentration.
- Temperature:
in graph 2 is shown how Lbg viscosity decreases with temperature.
- pH: since
Lbg is aa neutral polymer, its viscosity and stability is very little
affected by pH within the range of pH 3.5-11 (graph 3).
- Shear
stress: Lbg shows a pseudoplastic (shear thinning) behaviour (graph 4),
wthich is desirable on any pumping operation with liquids.
Synergism
Locust bean
gum shows synergisms with k-carrageenan and xanthan gum.
- With k-carrageenan,
lbg froms in hot elastic gels increasing the gel strength. The maximun
yield is obtained at a 50:50 lbg: k-carrageenan ratio (garaph 5). Lbg
also avoids the loss of water.
- With xanthan
gum, lbg in hot gives very elastic gels with a remarkable water
retention at 60:40 lbg: xanthan ratio (graph 6). |
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Europe
Ter Hell & Co. Gmbh
P. O. Box 10
31 29
20021 Hamburg
/ Germany
Tel: 0049 40
300 50 10
Fax: 0049 40
33 50 50
E-mail:
Bechler@terhell.com
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Asia
TER HONGKONG LTD
Rm. 1204,
Fortress Tower,
250 King's
Road, Hong Kong.
Tel: 852 2566
3287
Fax: 852 2510
7944
Email: stephen@terhk.com.hk |
包裝﹕
“刺槐豆膠”用紙袋或塑料編織袋包裝、常規重量每袋25或50
公斤，其它規格重量的包裝重量的包裝也可以根據需求提供。
本公司供應之刺槐豆膠規格如下；
TER 100 Food Grade Viscosity :
2400-2800 cps Mesh: 80
TER 200 Food Grade Viscosity :
2800-3000 cps Mesh: 80
TER 300 Food Grade Viscosity :
2400-2600 cps Mesh: 100
TER 115 Food Grade Viscosity : 3200
cps Mesh: 100
Tara Gum, Carrageenar,
Xanthar Gum, Guar Gum, Pectin.
裝運期﹕收到訂單後大約45-50天交貨。
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刺
槐
豆
膠
Locust Bean Gum
刺槐豆是刺槐樹的果樹，它是屬于莢豆科植物。刺槐樹是典型的地中海植物，主要生長在南地中海一片不超過五十公里的狹長地帶。在葡萄牙的南部和摩洛哥的大西洋區域也有生長。
刺槐樹的高度大約可達六至十二米（二十至四十英尺）。它的壽命很長，是一種長青植物。約在播種後的十五年內產出果實。每年僅有一次收成，一般在九月至十月間收獲。
在商業方面的用途；西班牙是刺槐豆的主要生產國，其次在摩洛哥、意大利、葡萄牙、塞浦路斯、希臘、阿爾及利亞、土耳其等國也有相應的產品。
刺槐豆的果實具有豆莢的形狀，十至三十厘米長，一點五至三厘米寬，呈深褐色。經過粉碎加工，含在豆莢中的豆仁，即被分離出來。經過篩選的刺槐豆仁再經行熱機械加工，即可得到刺槐豆膠。
“刺槐豆膠”是一種無味白色粉沫。在加工過程中未使用任何化學制劑，因此，它是一種高質量的天然樹脂，不含有殘余物和雜質。
“刺槐豆膠”基本上是由半乳糖和甘酪糖通過乙縮醛鏈結合組成的多糖物質，具有大約三十一萬分子重量。
“刺槐豆膠”能夠分散在冷水中，在熱水中可以形成一個均勻透明的溶液。
“刺槐豆膠”完全達到歐共體（E.
E. C.），國際糧農組織（F.
A. O.），國際食品和醫藥管理（F.
D. A.），及國際食品化學法規（F.
C. C. ）的要求。
水吸收作用﹕
“刺槐豆膠”具有吸水能力，在乾燥的情況下，它可以吸收其自身重量五十倍的水分。
溶解度﹕
“刺槐豆膠”可以分散在冷水中，慢慢地膨脹，在加熱的情況下，它可以變成均勻透明的溶液。但是，“刺槐豆膠”不溶于有機溶劑，在甲醇和乙醇中析出沉澱。為了配制刺槐豆膠“溶液，首先選擇一定量的豆膠分散在冷水中，並進行劇烈攪拌，以便均勻地分散。在全部豆膠加入以後，還要繼續攪拌。為加快分散過程，獲得最大粘度，把混合物的溫度提高至八十度左右，並且在此溫度下加熱十到十五分鐘。冷卻後，即可獲得一個粘稠而又均勻的溶液。
相容性﹕
“刺槐豆膠“可以與其它的水溶液增稠劑及成膠劑如瓊脂，藻朊酸鹽、甲銑纖維素、瓜爾膠、果膠、澱粉、糊精、明膠、黃質膠等相容，與瓊脂或角叉膠一起使用，能夠增加粘度。
在食品產物中，“刺槐豆膠”最實用的濃度為0.25-0.75%,
濃度大于1%粘度太高，不能使用。
“刺槐豆膠“之應用﹕
造紙工業；漿料
紡織工業；所有種類的來源于植物和動物紗線的潤色和裝飾，所有種類紗線的精整、潤色和防水，印刷。
日用食品；冰淇淋、冷凍甜品、酸乳酪、干乳酪、白軟干酪、混合乳酪、甜味果汁粉、牛奶巧克力飲料。速食布丁。
軟飲料；
果汁和甘美飲料，脫水果汁、脫水飲料。
糖制品；
蛋糕、果醬、果凍、糖果、焦糖糖果、蛋白酥皮。
谷類產品；甜餅乾、水果蛋糕、特殊麵包、配制谷類食品、營養漿糊。
調味品；調味汁、蛋黃醬、番茄醬、開味品。
肉和魚產品；香腸、罐裝肉食和魚、肉醬、冷凍品。
其它；營養食品、兒童食品、湯、寵物食品等、鞣革、精加工和除漆工藝、醫藥產品、化妝品、牙膏、乳皂、顏料、陶器。
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